\ud83c\udf55 Zutaten (f\u00fcr ca. 3-4 Pizzen):
\n500 g Weizenmehl Type 00 (alternativ: normales Weizenmehl Typ 405 + etwas Hartweizengrie\u00df)<\/p>\n
325 ml kaltes Wasser<\/p>\n
2 TL Salz<\/p>\n
1 TL Zucker<\/p>\n
2 g frische Hefe (winziges St\u00fcck!) oder 1\/4 TL Trockenhefe<\/p>\n
2 EL Oliven\u00f6l (optional, f\u00fcr etwas mehr Geschmack)<\/p>\n
\ud83e\udd56 Zubereitung:<\/p>\n
Hefe aufl\u00f6sen:
\nDie Hefe mit dem Zucker in etwas von dem kalten Wasser aufl\u00f6sen und 5 Minuten stehen lassen.<\/p>\n
Teig mischen:
\nMehl und Salz in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Hefewasser dazugeben, restliches Wasser ebenfalls, und alles gut verkneten (ca. 10 Minuten von Hand oder 7 Minuten mit der K\u00fcchenmaschine). Zum Schluss das Oliven\u00f6l einkneten.<\/p>\n
Teigruhe:
\nDen Teig zu einer Kugel formen, leicht mit \u00d6l einreiben und in eine verschlie\u00dfbare Sch\u00fcssel oder eine Teigwanne legen. Abgedeckt mindestens 24 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen \u2013 besser 48-72 Stunden f\u00fcr noch mehr Aroma und perfekte Luftblasen!<\/p>\n
Teiglinge formen:
\nNach der Ruhezeit den Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen (ca. 1\u20132 Stunden). In 3\u20134 St\u00fccke teilen und vorsichtig zu Kugeln formen, ohne die Luft rauszudr\u00fccken.<\/p>\n
Pizza formen:
\nTeiglinge sanft zu d\u00fcnnen Fladen ziehen \u2013 nicht mit dem Nudelholz ausrollen! Sonst dr\u00fcckst du die sch\u00f6nen Luftblasen raus.<\/p>\n
Backen:
\nBei maximaler Hitze (Ober-\/Unterhitze, 250-300\u00b0C, besser noch Pizzastein oder Stahlplatte) auf mittlerer Schiene nur 5\u20137 Minuten backen.
\n\ud83d\udd25 Extra Tipps f\u00fcr Perfektion:<\/p>\n
Verpassen Sie nicht die Fortsetzung auf der n\u00e4chsten Seite<\/p>\n
Pizzastein oder Stahlplatte verwenden: Vorheizen mindestens 45 Minuten!<\/p>\n
Hydration: Der Teig ist relativ feucht (~65% Hydration), das macht ihn luftiger. Nicht zu viel Mehl beim Formen verwenden!<\/p>\n
Langzeitf\u00fchrung (48\u201372 h) ist das wahre Geheimnis f\u00fcr Geschmack und Textur.<\/p>\n
Hartweizengrie\u00df zum Formen auf der Arbeitsfl\u00e4che verwenden: Das gibt einen super rustikalen Boden.<\/p>\n
Willst du noch ein Rezept f\u00fcr eine richtig klassische Tomatensauce und ein paar Belag-Tipps dazu? \ud83c\udf45\ud83e\uddc0
\n(Geheimtipps f\u00fcr echte italienische Klassiker hab ich auch \ud83d\udc40)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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