In Frankreich geh\u00f6rt der Verzehr von rohem Fleisch fest zur kulinarischen Tradition, sei es Steak Tatar, Rib-Eye-Steak oder medium-rare gebratenes Rindfleisch. Dieser Brauch birgt jedoch Risiken. Nicht durchgegartes Fleisch \u2013 insbesondere Schweinefleisch, Hackfleisch und vor allem roher oder nicht durchgegarter Fisch \u2013 kann unsichtbare Parasiten wie Bandw\u00fcrmer, Trichinen und Anisakidenlarven (bei Fisch) beherbergen.<\/p>\n
F\u00e4lle von Anisakiasis, verursacht durch den Verzehr infizierter Fische, wurden in Frankreich zwar seltener als in Japan gemeldet, insbesondere aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von Sushi, Ceviche und Fischtartar in Gro\u00dfst\u00e4dten. Ein weiterer besorgniserregender Parasit ist Toxoplasma gondii, der gelegentlich in nicht ausreichend gegartem Lamm- oder Wildfleisch vorkommt.<\/p>\n
Der richtige Instinkt: Fleisch sollte immer gut durchgegart sein, insbesondere f\u00fcr Kinder, Schwangere und Menschen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem. Wenn Sie rohen Fisch essen, w\u00e4hlen Sie Produkte, die zuvor (mindestens 24 Stunden bei -20 \u00b0C) eingefroren wurden, wie es die europ\u00e4ischen Vorschriften f\u00fcr Gastronomiebetriebe vorschreiben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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